Grzyby marynowane

Uznaje się, że do marynowania nadają się wszystkie grzyby jadalne, niektórzy eksperci wskazują tylko niektóre gatunki do tego idealne – i tak – najlepiej więc marynować: Borowik Szlachetny, Podgrzybek Brunatny, Pieprznik Jadalny zwany Kurką, Maślak Zwyczajny, Koźlarz, Gąska zwana zielonką . Według tradycyjnych receptur nie powinno się mieszać różnych gatunków w jednym słoiku. Do marynowania wybieramy grzyby najlepszej jakości: nierobaczywe, twarde, niezwiotczałe..